怀念小时候的那碗鲜粉皮

我记忆中的粉皮粉条，我参与过制作的粉皮都是纯地瓜粉的，后来长大了还知道有土豆粉的。然而今天看到一视频，原来粉条还能只用两种有毒化学原料加明胶就可制成，哪怕有点白面粉那也算是掺了假的，可是什么都没有。可恨的生产者，你们家人朋友都是吃这种粉条吗？一定不会吃吧！可恶的生产者！

记忆中的小时候，我们农村差不多家家都种地瓜的，那时候好像没有现在的这种烤地瓜，大部分都是蒸着吃，煮着吃，熬粥喝，当然还有一种就是我们也会烤地瓜的，一般都是晚饭时，用大灶台中的柴火灰，把地瓜放在灶堂中挨不到明火的两侧，然后盖上柴火灰，就静等烤地瓜的香味好了，等闻到瓜香了再继续闷一会就可以了。那时候差不多是要厌烦了地瓜的，除此之外，地瓜的一个大用处就是做粉皮粉条了，农村自己家一般是做粉皮。

等秋季地瓜收货的时节，各相邻都忙着抢收地瓜，地瓜收回家，就是忙着洗地瓜了，因为接下来还得去排队打地瓜糊，打地瓜糊是为做粉皮做的第一步，打完糊第二步就是晾晒了，蒸发水分成粉，这样就可放心储存起来了。做粉皮一般都是来年春天的事。

春天到了，找个风和日丽阳光充足的日子，约几家邻居，这就开始做粉皮了，做一次可够这一年吃的。感觉那时候好像我家是最便利的，家在村子的东北角，门前就是很大的一片麦场，那个麦场一年四季除了麦收时晾晒麦子，基本没它用的，再说它有用就是夏季的晚上可供大家来乘凉聊天，因为那时村里还没电，所以不能吹风扇看电视，都是饭后就向外跑，还有就是春天晾晒粉皮了。

做粉皮这项工作好像至少得有四五个人，再少忙不过来，多了浪费人工，一般是灶台有两个人，一个烧火，一个有技术的晃粉皮（大概是因为那粉皮模子一直在一锅开水里晃来晃去，所以叫晃粉皮），还有一个有点技术的，负责在麦场里向席子是摊晒，再有一到两人就负责运输了，运输这活基本是由我们小孩子来负责，现在看来是相当于现在的快递员。工序大概是这样的，首先在麦场斜支起几个足够用于本次晾晒用的高粱杆席子，然后又把去年秋天晾晒好的地瓜粉再用水和成糊状，烧开一大锅水且要一直保持沸腾状。旁边还得备一大盆凉水，做好的粉皮得马上放置在凉水中才能从模子里揭下来，一切准备就绪，这样就可开始做粉皮了。

其实在这项活动中最开心的应该属于我们当快递的小孩子了，因为可以吃到一张新鲜的凉拌粉皮，那时的我们实在是没有零食可享受，这个今天才吃到一次，绝对高兴过瘾，因为一年不做了，再有水平的人，也要试验一下的，水温了，粉皮的厚薄了，所以一般前一两张基本是拿来试验的，它可能不够薄，可能不够圆，因为这些原因，又为让我们小孩子能好好的在这次活动中做好快递员，不偷懒耍赖，基本前一两张不够理想的粉皮都先入我们小孩子的嘴里，因了这两张粉皮我们会做的很带劲的，这边做完，那边也晾晒完，然后就等着晾干，再一张张从席子是揭下来收好。做粉皮的整个过程就算圆满完成了。

它只能成了一种回忆了，估计再也吃不上妈妈亲手做的鲜粉皮了因为现在我们那地瓜都基本不种了，更别说打地瓜糊的那原始机器了。