红烧鸡肉 鸡肉怎么做好吃 红烧鸡肉小丸子的做法

  【导读】鸡肉怎么做好吃呢?鸡肉相比猪肉而言,热量更低,更适合想要减肥又爱吃肉的朋友们,而且鸡肉也非常美味哦。那么,大家知道鸡肉怎么做好吃,鸡肉有哪些美味的做法呢?一起和小编来看看鸡肉怎么做好吃的相关做法大全吧!

  红烧鸡肉小丸子

  原料:鸡胸肉1块,蛋清1个,淀粉5克,毛豆1小把,南瓜50克,葱1小段,姜1片

  调料:红烧酱油1汤匙,糖1/2茶匙,盐1点点,水淀粉1汤匙

  红烧鸡肉小丸子的做法

  1、鸡肉去掉筋膜切小丁,葱姜切碎末,毛豆煮熟,南瓜切丁后蒸熟。


  2、鸡肉加葱姜末,一起放入料理机或绞肉机打碎成泥。

  3、打好的鸡肉泥里加入蛋清,用筷子沿一个方向搅匀,直到蛋清全部被吸收,肉泥搅打上劲后,加入盐和淀粉,搅匀备用。

  4、锅内烧水,水开后盛一些鸡肉泥在手上,然后把肉馅从下往上,从虎口处挤出,勺子蘸一下清水,把丸子取下,放入锅中。

  5、丸子全部挤好后,用勺子搅动一下锅底,然后煮3分钟,煮到丸子都飘起来后捞出。



鸡肉怎么做好吃

  6、锅中倒入一点点油,油热后放入葱姜末,煸炒出香味后,放入煮熟的鸡肉丸和熟的毛豆,南瓜。

  7、倒入红烧酱油,糖和一点儿水,煮开后小火煮1分钟,开大火,转圈淋入水淀粉,搅匀即可。

  红烧鸡肉小丸子做法小贴士

  1、鸡肉泥中加入蛋清,一定要沿一个方向多搅打一会儿,搅打到肉馅有粘性,筷子在里面滑动有些阻力了,丸子才能成型好看,口感也更好。

  2、挤丸子的手法一般都是把调好肉馅放到手心里,握拳,把肉馅从下往上,从虎口处推出,推的时候食指弯曲,大拇指上下滑动,想让丸子表面光滑,更好看,就多重复几次,收口的时候大拇指向下一使劲,丸子就直接被挤出来了。

  3、挤丸子熟练之后,不用勺子取下,直接挤就行。不过新手妈妈们用勺子更好操作一点儿,蘸一点清水,不容易沾,取下的丸子更好看。

  4、葱姜可以直接切小块和鸡肉一起打成泥,但是有时候我们做的分量少,搅拌机搅打容易不充分,切碎再和鸡肉混合比较好,即使不一起进搅拌机,也不会让孩子吃到有颗粒感的葱姜。

  5、因为是给宝宝吃,所以除了葱姜并没有放其他的调料,如果孩子大了或是给大人吃,还可以在拌馅时放一些黄酒,生抽,胡椒粉,去腥增香。

  6、除了单一的鸡肉丸子,你还可以混合一些胡萝卜或者蔬菜泥一起做丸子,但是菜的比例不要太大,以免丸子散烂不成形。

  7、毛豆和南瓜是配菜,既增加营养又好看,你也可以换成豌豆,玉米或者其他蔬菜。


  8、宝宝做的红烧菜还是比大人吃的清淡,不适合炒糖色,就用红烧酱油调味调色就好,因为有咸度,所以盐要少放或者不放,妈妈们根据情况来定吧。如果不喜欢吃红烧的,还可以换成糖醋或者其他口味。

  腐竹拌鸡丝

  材料:鸡胸肉80克,腐竹100克,胡萝卜50克,香菜适量,红绿尖椒适量,香葱8克,生姜5克,盐3克,黑芝麻适量,花椒3克,干辣椒5克,八角1个

  腐竹拌鸡丝的做法



鸡肉怎么做好吃

  1、腐竹用冷水泡发。

  2、将鸡胸肉放入锅中加花椒、八角、葱、姜煮熟。

  3、捞出煮熟的鸡肉晾凉。

  4、用手撕成细丝。

  5、胡萝卜切丝备用。

  6、红绿尖椒切段。

  7、腐竹和胡萝卜焯水沥干水分放到鸡丝上,放上辣椒段。

  8、放上香菜段、花生、芝麻碎,加盐。

  9、炒锅中加油,小火爆香干辣椒、花椒将热油浇在菜上,搅拌均匀即可。

  腐竹拌鸡丝做法小贴士

  1、鸡肉煮的时间不宜过长,否则太老。

  2、腐竹、胡萝卜都不易焯水时间太长。

  3、可以根据自己喜好放调味料,喜欢辣的可以多放一些辣椒。

  芫爆鸡丁

  材料:鸡胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大葱葱白1节


  芫爆鸡丁的做法

  1.备好鸡胸肉一片

  2.香菜只取茎,带几片叶子也可,切寸段;大蒜略拍一下,剥去外皮切片;大葱葱白切丝。

  3.切好的配料放在盘里撒点盐、糖、胡椒粉,倒点香油、香醋、米酒或料酒备用。



鸡肉怎么做好吃

  4.切好的鸡丁用清水清洗一下,洗去血水,控净水,但是不要挤,加盐、胡椒粉、米酒或料酒、淀粉拌均,最后倒点点香油将肉摊开,这样炒的时候容易滑开。

  5.炒锅里倒油,不要太多,油温热下拌好料的鸡肉丁。

  6.翻炒两下就闻到香菜的香味了,就可出锅装盘,出锅前也可再滴几滴香油。

  小贴士

  香菜、葱白、大蒜放多放少没有太严格,根据你的口味调整,我只是将我这次的量记录下来。

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