鸡肝的营养价值 鸡肝的功效与作用 改善贫血补充维生素b2

  【导读】鸡肝的功效与作用 改善贫血补充维生素b2。鸡肝是鸡的肝脏,是鸡杂之一。那么鸡肝的功效与作用是什么?鸡肝有什么营养价值?下面就随小编一起来看看鸡肝的功效与作用吧!

  鸡肝简单介绍:

  鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  鸡肝营养价值分析:

  鸡肝中含有丰富的铁质,是补血食品中最常用的食物。尤其是鸡肝,其营养含量是鸡肉的十多倍。食用鸡肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

  动物肝中维生素A的含量远远超过蛋、奶、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。其鸡肝的肉质相对猪肝好细嫩很多,因此食用口感非常好。

  经常食用鸡肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要的作用。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能够增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能有效的抑制肿瘤细胞的产生。

鸡肝的功效与作用

  鸡肝食疗效用:

  1、中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒,归肝、入肾经;可补肝益肾、安胎、止血补血;主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。

  2、具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。

  3、能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

  

  鸡肝适合人群:

  一般人都可食用。

  1. 贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

  2. 高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

  菠菜炒鸡肝

  材料:鸡肝 100 克,菠菜 200 克,姜片 5 克,蒜茸 3 克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量

  制作方法

  1、将菠菜削净泥根,洗干净,沥去水分。把鸡肝切成片,洗干净。

  2、烹制前,先用沸水将菠菜焯过,沥去水分,把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟,沥去水分以备用。

鸡肝的功效与作用

  3、把精盐、味精、胡椒粉、白糖、芝麻油、湿淀粉和少量用冷开水放在碗内调匀成芡汁。

  4、烧热炒锅,放进食用油,烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅放入姜片,蒜茸略炒。

  5、接着依次放鸡肝、菠菜、烹入绍酒、调入芡汁勾芡即可。

  食用功效:菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效,对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有非常好的食用效果。对于消渴多饮,肝热头昏目眩或肝阴不足所致的目昏眼花者最为适宜,鸡肝具有补肝益肾的功效,对肝虚目暗者食用效果最佳。

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