酸辣粉怎么做好吃 重庆小吃的做法 酸辣粉怎么做好吃

  【导读】重庆的小吃非常的著名,而且口味特别重,尤其是酸辣粉,被全国人民喜爱。很多地方的酸辣粉都不够正宗,所以可以在家里自制正宗酸辣粉,满足自己的胃口。

  酸辣粉

  主材:红薯粉条

  配料:油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜

  调味汁:高汤、酱油、米醋、香醋

  做法

  1、用牛腩熬高汤,详细步骤可以参考:香浓美味货真价实的原汤咖喱土豆烧牛肉(可以用骨头汤等代替,怕麻烦的同(推荐阅读:床单姐,更多情感口述故事访问WwW.iqinggan.Cc)学也可跳过这一步,直接用开水)。


重庆小吃的做法 酸辣粉怎么做好吃

  2、炒油酥花生和油酥黄豆,花生米洗干净后沥水,和油同时入锅小火慢慢炒至熟,黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间),沥水后同样炒至酥脆。

  3、自制辣椒油和花椒粉,酱油、米醋和香醋。

  4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉,冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。

  5、同时另起锅坐水,水开后放入泡好的红薯粉条,再次滚开后即可。捞入大碗中,洒上花椒粉和香菜叶即可。

  重庆小面

  主料;面条200克,油菜50克,香菜50克,榨菜50克,冬菜50克猪骨适量

  辅料;盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜

  做法

  1、准备好所需食材。

  2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。


重庆小吃的做法 酸辣粉怎么做好吃

  3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

  4、锅中注入有烧至6成热。

  5、将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。

  6、花生米放入锅中炒香。

  7、把炒香的花生米压碎备用。

  8、取一碗,加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子,麻油。

  9、锅中注入水,烧开下入面条煮熟。

  10、加入洗净的油菜。

  11、料碗中,加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

  12、将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

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