佛跳墙的做法 佛跳墙你会做吗 佛跳墙的家常做法

　　【导读】佛跳墙详细很多人都听过，佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。那么你会做这道菜吗？下面小编就为大家介绍佛跳墙的做法吧。

　　原料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。

　　做法

　　1、把主料洗净，飞水。锅里放一勺的油，下原料和生姜片一起煸炒后放入沙锅（或坛子）里。

　　2、鹌鹑蛋用油炸成金黄色，放入沙锅。

　　3、将配料用水泡软，放入沙锅里，加入高汤和加饭酒（按1：1比例），老抽，盐，冰糖，鸡精，香叶，茴香，桂皮，熬制4个小时。最后装到佛跳墙的专用坛子里。

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　　小贴士

　　原料、配料的份量由砂锅的大小而定，各种主料的份量基本均等，配料的份量比主料略少。

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