猪蹄店的故事

　　
　　
　　第一篇舌尖上的街头
　　
　　在西安团结中路有家高老庄瓦罐猪蹄店，让我记忆非常深刻。
　　
　　这是一个只有二十平方的店面，站在门口朝里面看一览无遗。店主姓‘赵’，一个地道的陕西人。
　　
　　我小时候，在我们商洛那里，每家都会养一两头猪，到年底了就烧水杀猪。我们一个村子在腊月二十前后，几乎每天都能听见肥猪被从猪圈里拖出来的嚎叫声。
　　
　　每家杀完猪，都会请来帮忙的，左邻右舍吃杀猪饭，来庆祝一番。这时，桌面上总少不了炖猪蹄这一道菜。
　　
　　我们那有一种说法‘吃了猪尾巴眼镜亮、吃了猪蹄跑得快’，每次吃杀猪饭大人们总是把炖猪蹄留给我们小孩吃。那时每逢腊月我就嚷嚷着吃杀猪饭，直到如今，对我们那大猪蹄念念不忘。
　　
　　去年年底，我没有回家。
　　
　　腊月二十四那天，我见客户回来路过土门。刚好我又一天没有吃东西，索性就地解决。
　　
　　一条街上，望眼过去都是经常吃的炒面、拉条子、快餐、凉皮夹馍等，我不仅有些索然无味。
　　
　　不经意间我走过这条街，转到团结中路上。
　　
　　此时一天下来的疲倦涌上心头，不想再走了。
　　
　　团结路上这天很清冷，人流稀少。我感觉再往前就没吃的了。而眼前一家‘烈火鸭’让我驻足，在这里我闻到了一种久违的香味，那是一种久远的记忆，藏在心底二十多年了。
　　
　　不是烤鸭的飘香，那是一股浓厚的肉香，一头吃过山里猪草的家猪，经过炉火慢炖，加入大茴、芍药、山楂、莲芍、枸杞等中草药，做出来的猪蹄香味。
　　
　　我没有任何犹豫，一股热劲涌上来，朝着味道飘来的地方大步走去。
　　
　　果然，我走了三十米。一家‘赵家高老庄瓦罐猪蹄’店进入我的视线。这是我看到的一个很有意思的招牌，不仅多看了一眼。
　　
　　这时也是傍晚，买猪蹄的人三三两两，店主倒也不是多忙。
　　
　　“老板给我来一只！”我坐在外面桌上，直接叫了猪蹄！
　　
　　很快，那位青年店主用盘子盛上一只肥猪蹄。我也不客气，带上专用手套，就啃猪蹄。
　　
　　猪蹄熟烂，肉质柔软细腻，味道浓香，让我食欲大增。更让我惊讶的是，用手提骨头时，肉很自然的剥落下来，骨肉分离，吃起来很方便，此刻才明白什么叫大口吃肉。
　　
　　这时店主拿来一壶太白，也许是看出我吃猪蹄太单调了，便坐在一起唠嗑。
　　
　　店主是一个二十六七的青年，他这个年龄已经是两个孩子的父亲。
　　
　　店主说自己从十几岁就学习厨艺，辗转大半个中国，曾经在北京卖过凉皮，在长沙学习蒸菜，如今儿女尚小，一切以家庭为重，自己便稳定下来，合伙开店做生意。
　　
　　我问店主，说他们的猪蹄炖功很深。店主告诉我，他们的猪蹄昨天下午就开始炖，在老汤里经过漫长十二小时的慢炖，将味道深入骨髓，最终肉烂味香。
　　
　　我不仅想起小时候看小爹炖猪蹄的场景，此时此刻才明白他那不时来回添柴控火的真正用意。
　　
　　我和店主喝着聊着，时间很快过去了，天下没有不散的宴席，我的身影最终消失在昏暗的街头。
　　
　　
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