父亲与美食(父亲的餐厅)

　　父亲喜爱美食，虽然不是厨师，但只要有时间，就会烹炒煎炸，做出令我们馋涎欲滴的各式菜肴。父亲做菜极其认真，追求完美和极致。有次他出差去杭州，吃到风味独特的红烧肉，令他赞赏不已，回家以后，就采购食材，开始烹制。父亲完全凭记忆中的口感烧制，的确有着不同一般的美味，当我们一致称赞的时候，父亲却摇摇头，说跟他所吃到的差得太远。从那天起，父亲每天都在研究，调料的增减，火候细心地掌控，每一次烧出来的红烧肉其实都不错，可父亲就是不满意，还继续摸索和试验。就这一道杭州红烧肉，父亲连着烧了将近一个月，才烧出让自己非常满意的味道。而一个月连续吃肉，让我们想到猪肉就害怕，最后成功的时候，全家人腻得连尝一口的勇气都没有，父亲却非常高兴，感慨自己这辈子，不当厨师实在可惜。

　　父亲做菜讲究营养，荤素搭配，并且对食材的选用也非常挑剔。春天野菜上市时节，父亲总是利用礼拜天去田野里自己去挖。他说，野菜吃的就是野味，菜场里卖的大多是人工培植的野菜，已经没有野味。父亲每次采挖回来的荠菜、灰条菜、芦蒿、马兰头、枸杞头等，都能做出多种吃法，凉拌、清炒、烧汤、拌馅，既爽口又开胃。父亲还特别好学，春节后我一位同学来玩，他是五星级酒店的一名大厨，在本地饮食界小有名气。父亲那天使了浑身解数，做了几道拿手菜，然后请我的同学品尝指点，还拿笔记下要点，谦虚得像一名小学生。当听说我的同学是烧河豚的高手时，父亲当即去菜场买了河豚回来，无论如何请他教一教。河豚因为剧毒，同学害怕出意外，自然不敢教，可耐不住父亲软泡硬磨，只好从杀鱼开始，一步一步地指点，哪些要注意，哪些不能要，下锅要放哪些调料，烧制多长时间等等。父亲学得认真，河豚烧好后，我们却都不敢动筷子，同学第一个吃，他说看着父亲学得好，自己完全放心。

　　父亲还喜欢在古籍书本电影电视里学习美食，《红楼梦》中的美食佳肴颇多，父亲大多尝试做过，自然让我们大饱口福。父亲常说，只有热爱生活才能做好菜，美食是给幸福生活锦上添花。记得电视剧《我的兄弟叫顺溜》开播时，里面陈大雷喜欢吃的一道“肚包鸡”，第二天，父亲就给做了出来，让我们边欣赏电视边享受美味，全家共同沉浸在美好幸福的生活里。

　　□谢祺相